LECHE FRITA

Ingredientes.


- 1/2 litro de leche.
- 1 limon.
- 1 palo de canela en rama.
- 6+4  cucharadas soperas de azúcar.
- Canela molida.
- 5 cucharadas soperas de Maicena.
- 2 huevos.
- Harina de trigo.


Separamos 1/4 litro de la leche y la ponemos en un cazo, le añadimos la cascara del limon , el palo de canela y las 6 cucharadas de azúcar, la ponemos al fuego lento, y la movemos de vez en cuando hasta que empiece a hervir, entonces la apartamos del fuego y le sacamos la cascara del limón y el palo de canela,preparamos un molde que cuando vertamos la bechamel nos quede con 1.5 cm., de grosor; en el otro 1/4 de litro de leche, ponemos la maicena y la disolvemos totalmente, la incorporamos al cazo y lo ponemos nuevamente al fuego lento, lo mantenemos hasta que empiece a espesar (la testura de papilla), lo vertemos en el molde y lo dejamos enfriar, lo metemos en el frigo durante 2 horas aproximadamente, pasado este tiempo, lo sacamos del molde y lo cortamos en cuadros de 3x3 cm., aproximadamente, ponemos en un plato las 4 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de canela molida y ligamos, ahora ponemos en un perol, aceite de oliva para freir la leche, pasamos los cuadraditos por huevo y harina, vamos friendo y pasando los cuadraditos por el azñucar con la canela, y ya está, lo podeis acompañar con una copa de Pedro Ximenez, "que aproveches".

PAPAS CON CALAMARES

Ingredientes (para 6 personas):

- 1 kg., de calamares, chipirones grandes ó chocos.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento.
- 3 dientes de ajo.
- 1 y 1/2  kg., de patatas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de cominos.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite de oliva (4 cucharadas soperas).
- Sal.
- Azafran.


Ponemos en una olla el aceite, la cebolla ,los ajos y el pimiento todo cortadito, lo rehogamos y ponemos el tomate cortadito a dados pequeños,rehogamos y ponemos los calamares cortados en rodajas, ponemos la sal ,el laurel y los cominos, lo rehogamos y ponemos el vino junto con 2 ó 3 vasos de agua, lo ponemos a hervir hasta que estén los calamares tiernos, pelamos las patatas y las cortamos a dados grandes, (siempre al cortarla, daremos el corte sin terminar de cortar y terminaremos tronchando los trozos), ponemos las patatas en la olla, el azafran y cubrimos  de agua a ras con las patatas, y ponemos a hervir hasta que estén las patatas tiernas,  rectificamos de sal y ya está, "que aproveches".

CHANQUETES CON HUEVOS Y PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:

- 250 gr., de chanquetes.
- 2 huevos.
- 1 pimiento de asar.(verde , rojo ó ambos).
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Harina (para freir).

Asaremos el pimiento y el tomate, una vez asado, pelaremos el tomate y el pimiento, retiramos las pepitas del pimiento y cortaremos en tiras, el tomate lo troceamos y la cebolla cortada en Juliana, ponemos en un bol y le añadimos sal, aceite y vinagre (aliñamos),  salamos los chanquetes,freimos los dos huevos, y seguidamente harinamos y  freimos los chanquetes, para servirlo, pondremos los chanquetes en un plato, los pimientos alrededor y los huevos encima,(como en la foto), para degustarlo, trocearemos los huevos y lo revolvemos todo, "esquisito", y ya está, "que aproveches".

LENTEJITAS CON CHORIZO

Ingredientes (para 6 personas):

- 1/2 kg., de lentejas Pardinas.
- 2 choricitos de Jabugo.
- 2 patatas.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 pimiento.
- 1/2 cucharadita de cominos (de las de café).
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 cucharadita de sal (de las de café).
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce (de las de café).

Ponemos las lentejas en una olla, cubrimos de agua (2 dedos por encima), pelamos las patatas, las ponemos en la olla con todos los demas ingredientes, ponemos al fuego y cuando empieza a hervir, ponemos el fuego lento, lo mantenemos al fuego durante 50´-60´ aproximadamente , moviendo de vez en cuando, si vemos que nos quedamos sin agua, le vamos agregando una poquita mas, lo suficiente para que siga hirviendo, hasta que vemos que las lentejas están tiernas,  apartamos del fuego y sacamos al pasapures, el tomate,la cebolla, el pimiento y la cabeza de ajos, lo pasamos todo y lo ponemos en la olla, movemos un poco para que ligue, servir con las patatas y ya está, "que aproveches".
Lo podemos acompañar con unas cebollitas nuevas.

SALMOREJO CON GAMBAS AL AJILLO

Salmorejo (ingredientes para 4 personas)

- 3 tomates rojos (3/4 kg.)
- 2 dientes de ajo.
- Sal(1 cucharadita de las de café).
- Vinagre (2 cucharadas soperas).
- Aceite de oliva ( 2cucharadas soperas).
- Pan (3/4 bollo del dia anterior).

Gambas al ajillo:

- 1/4 kg., de gambas.
- 3 dientes de ajo.
- 2 guindillas.
- Aceite de oliva (4 cucharadas soperas).
- Sal.
- Peregil.

Para preparar el salmorejo, lavamos y cortamos los tomates, lo ponemos en la batidora, pelamos los ajos y a la batidora, ponemos la sal, el vinagre, el aceite y el pan al que le quitamos la corteza, batimos y reservamos.
Para las gambas al ajillo, pelamos las gambas, cortamos a laminas los ajos, ponemos en la cazuela el aceite, cuando esté caliente, ponemos los ajos y las guindillas, los refreimos sin que se quemen los ajos, cuando empiecen a dorar, ponemos las gambas y la sal, rehogamos y apartamos (no pasarlas mucho,solo unos 45 segundos) ; servimos el Salmorejo en el plato, ponemos las gambas al ajillo encima y espolvoreamos con un poco de peregil, y ya está, "que aproveches".

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Ingredientes:

- 500 gr., de bacalao salado.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 5+2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 6 cucharadas soperas de harina de trigo.
- 1/4 litro de leche.
- 1 bote de pimientos del piquillo ( 15-20 pimientos).
- 1 lata de 1/2 kg., de tomate natural triturado.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 cucharada sopera de azúcar.
- 1/2 cucharadita de las de café, de cominos.


Ponemos a desalar el bacalao el dia anterior, cambiandole el agua cada 6-8 horas, una vez desalado, sacamos del agua y lo ponemos a escurrir, desmenusamos el bacalao (probamos como ha quedado de salado, si ha quedado un poco soso, añadiremos una pizca de sal en la bachamel), ponemos en una sartén 5 cucharadas de aceite, cuando esté caliente ponemos la cebolla muy picadita y los ajos picaditos tambien, lo rehogamos y cuando empiece a dorar, le ponemos el bacalao desmenusado (si quedó soso,ahora añadimos la pizca de sal), seguimos rehogando, cuando ya ha soltado el agua del bacalao, añadimos la harina y damos unas vueltas para que mezcle bien, ponemos el fuego lento y añadimos la leche, damos vueltas y cuando vemos que la bechamel se despega bien de la sarten, apartamos la bechamel en un plato, cuando enfrie un poco, vamos sacando los pimientos del piquillo y lo vamos rellenando con la masa y reservamos.
Ponemos 2 cucharadas de aceite en una olla ancha y baja, cuando esté un poco caliente, añadimos el tomate ,la hoja de laurel, el azúcar y los cominos, dejamos hervir durante 10´moviendo de vez en cuando a fuego lento, pasado este tiempo vamos incorporando los pimientos rellenos, dejamos que sigan hirviendo lentamente durante otros 10´mas, y ya está, "que aproveches".
Si te ha sobrado bechamel, lialas en forma de bolitas, pasalas por harina, huevo y pan rallado y frielas hasta dorarlas, apartalas y sirvelas con un poco de mahonesa de ajo (alioli)," RIQUIIIIIIIIIISIMAS".

ESPINACAS CON GARBANZOS

Ingredientes:

- 1 kg., de espinacas (pueden ser congeladas).
- 1 bote de garbanzos.
- 2 pastillas de caldo de pollo. (avecrem)
- Aceite de oliva (6-8 cucharadas soperas).
- 8 dientes de ajo.
- 6 rebanadas de pan (1/2 bollo).
- Sal.
- 2-3 guindillas.
- 1 cucharadita de cominos ( de las de café).
- Vinagre.
- Pimenton dulce.


Ponemos en una olla donde nos quepan los tacos de espinacas, por la mitad de agua, la ponemos a hervir y hechamos las 2 pastillas de caldo, seguidamente metemos las espinacas y la hervimos hasta que estén tiernas ,(si son congeladas, hasta que estén totalmente sueltas),apartamos del fuego. En una cazuela, ponemos el aceite y doramos un poco los dientes de ajo pelados y cortados en dos, lo sacamos y lo ponemos en un mortero, ponemos las rebanadas de pan en el aceite y lo doramos tambien, retiramos del fuego , lo sacamos y lo ponemos en el mortero, añadimos al mortero una cucharadita (de las de café), de sal, los cominos, las guindillas picaditas y una cucharada sopera de vinagre, machacamos en el mortero; en el aceite que nos ha quedado en la cazuela ponemos una cucharada sopera de pimentón y movemos, añadimos los garbanzos bien enjuagados y el majado del mortero, ponemos al fuego medio y añadimos las espinacas escurridas, vamos dando vueltas con la espumadera para que lige todo durante unos 10´-15´, y ya está, "que aproveches".

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

- 3 brik pequeños de nata liquida (para cocinar).
- 2 sobres de cuajada.
- 1 tarrina de queso philadelfia. (unos 300 gramos).
- 1 vaso de azúcar.
- 1 vaso de leche.
- Caramelo liquido.
- Mantequilla.
- Galletas.

Preparamos el molde donde vamos a poner a enfriar la tarta de queso, para ello untamos de mantequilla los laterales del molde por dentro, y ponemos en el fondo el caramelo liquido (como para el flan).
Ponemos en una olla  la nata, los sobres de cuajada, la tarrina de queso, el azúcar y la leche, con la batidora y en la misma olla batimos todo, una vez ligado todo, la ponemos a fuego lento y no paramos de remover (para que no se pegue), hasta que rompa a hervir, cuando rompa, lo apartamos del fuego hasta que deje de hervir, lo volvemos a poner al fuego y cuando rompa a hervir otra vez, lo retiramos y lo vertemos en el molde que tenemos preparado, pasandolo por un colador (por si tiene algun grumo), ponemos galletas encima y dejamos enfriar para meterlo en el frigorifico, lo mantendremos en el frio al menos 6-8 horas, pasado este tiempo podemos desmoldar y servir, y ya está, "que a proveches".

COCIDO DE HABICHUELAS Y CALABAZA CON PRINGÁ

Ingredientes: (para 6 personas).

- 1/4 kg., de chícharos.
- 1/4 kg., de garbanzos.
- 1/2 kg., de carne magra de cerdo.
- 1 trozo de tocino de papada (200 gramos).
- 1 morcilla (para cocido).
- 1 chorizo (para cocido).
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
- Sal.
- 1/2 kg., de habichuelas (la puedes poner de las congeladas).
- 1/2 kg., de calabaza.

Pon en remojo con bastante agua que los cubra, los garbanzos y los chícharos, (la noche anterior, para que estén en remojo al menos 12 horas), transcurrido el tiempo de remojo, ponemos los garbanzos y los chícharos escurridos en la olla a presión, cubrimos de agua 2 dedos por encima de las legumbres, metemos la carne, el tocino, la morcilla ,el chorizo , el pimentón y la sal (como 1 cucharadita de  las de café), ponemos la olla al fuego y la mantenemos a presión (a partir de cuando empiece a dar vueltas la valvula), durante 35´, al cabo de este tiempo, dejamos que se quede sin vapor , abrimos la olla y ponemos  las habichuelas y la calabaza, tapamos y ponemos entre 7´ y 10´ nuevamente la olla a presion, pasado este tiempo quitamos la olla del fuego y cuando la tengamos sin vapor ya podemos servir las raciones, para ello sacamos la "pringá"  y la calabaza en una fuente, apartamos el cocido en los platos con un trozo de calabaza, troceamos la "pringá", y apartamos en el mismo plato ó en platos individuales, se puede acompañar para comer el cocido con cebollítas nuevas, y si queréis darle un puntito muy bueno, ponéis en el plato de cocido, un chorreoncíto de vinagre, y ya está, "que aproveches".

CHIPIRONES A LA RIOJANA

Ingredientes:

- 1 kg., de chipirones.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pimiento.
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de rioja.
- Aceite de oliva (4 cucharadas soperas).
- Sal.
- Agua.

Limpiar y cortar los chipirones en 2 ó 3 trozos, cortar finamente la cebolla, el pimiento y los ajos, poner en la olla el aceite, cuando esté caliente poner la cebolla, el pimiento, los ajos y el laurel, rehogar hasta que esté pochado, cortar a cuadraditos el tomate y añadir a la olla, seguir rehogando hasta que el tomate esté rehogado, introducir los chipirones, poner la sal, rehogar y añadir el rioja, dar unas vueltas y verter el agua (2 vasos), hervir a fuego medio hasta que estén los chipirones tiernos, si quieres espesar un poco la salsa, añadele un poco de pan rallado, y ya está, "que aproveches".

PISTO

Ingredientes:(para 4 personas).

- 2 berenjenas.
- 2 calabazines.
- 2 cebollas.
- 2 pimientos (de asar rojo y verde).
- 4 dientes de ajo.
- 2 tomates.
- Sal.
- Aceite de oliva (6 cucharadas soperas).

Se pelan las berenjenas, el calabazin , la cebolla y los tomates , se corta en Juliana las cebollas y los pimientos, se trocean todas las verduras en daditos de 1,5 cm., aproximadamente, y se pican los ajos; en una sarten u olla donde nos vayan a caber todos los ingredientes, vertemos el aceite y cuando esté caliente, echamos las cebollas, los ajos y los pimientos junto con una pizca de sal, dejamos que se vayan rehogando a fuego medio removiendo de vez en cuando y teniendo cuidado que no se pegen ni quemen, durante 15´ aproximadamente; añadimos las berenjenas y los calabazines y les vamos dando vuelta durante otros 15´aproximadamente, probamos de sal y si hace falta le añadimos otra pizca; añadimos los tomates y vamos removiento durante otros 10´aproximadamente, apartamos y ya está, "que aproveches".
Podemos acompañar con huevos fritos , escalfados ó duros.

PAPAS SEVILLANAS

Ingredientes:

- 11/2 kg., de patatas pequeñitas.
- 4 cebollas frescas.
- 4 huevos duros.
- 2 latitas de atún.
- Peregil fresco picado.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre de vino.
- Sal.

-Poner las patatas a cocer, cuando estén tiernas, quitar la piel  e ir cortandolas en trozos de 1 cm., de grosor, ir poniendolas en el bol donde las vayamos a aliñar, ir poniendole el vinagre (un chorreoncito repartido por la capa de patatas) ,la sal, el aceite (igual que con el vinagre), 2 cabollas frescas cortadas a 1cm., de grosor, 2 huevos duros cortados y una latita de atún, ponemos otra capa de patatas y los mismos ingredientes, finalmente espolvoreamos el peregil fresco picado por encima, y ya está, "que aproveches.

POLLO CON ARROZ

Ingredientes: (para 10-12 personas)

- 1 pollo.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 tomate grande.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta molida.
- Sal.
- 1 cucharada sopera de pimenton dulce.
- 1/4 l., de vino blanco.
- 3/4 kg.,de arroz.
- Azafran.
- Agua.

Poner en una cazuela grande (donde nos vayan a entrar todos los ingredientes), el aceite, cuando está caliente, verter la cebolla picada finamente, los ajos tambien picados,el laurel y rehogar, cuando empiecen a dorarse, verter el pollo que previamente habremos troceado en pequeños trozos y salpimentado, empezar a rehogar y cuando esté blanco el pollo,se pone el pimentón y el tomate picado, se vá rehogando hasta que el pollo empiece a dorarse, entonces se pone el vino, se dá unas vueltas y ponemos 3 ó 4 vasos de agua, lo cocemos hasta que el pollo esté tierno, una vez tierno, le ponemos el arroz y le damos unas vueltas para que el arroz tome el sabor , ponemos  1 1/2 litros de agua y cuando empiece a hervir, ponemos el fuego lento durante 15´, pasado este tiempo,apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar durante 5´, y ya está, ya podemos servir, "que aproveches".

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes:(para 4 personas)

- 1 1/2 kg., de patatas.
- 1 cebolla grande.
- 6-8 huevos. (según tamaño)
- Sal.
- Aceite.
- Peregil.
- Hierbabuena.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos y las loncheámos (como a unos 4 m.m. de grosor), cortamos la cebolla no muy fina, ponemos aceite de oliva en la sartén y pochámos las patatas y la cebolla juntas, mientras batimos los huevos y añadimos a los mismos la sal y el peregíl, (si la quieres probar con hierbabuena,picas un manojito de esta y la hechas a los huevos batidos, veras que punto mas bueno), cuando estén pochadas las patatas con la cebolla, la sacas a un bol y le añades los huevos con la sal y el peregil ó hierbabuena, dejas en la sarten de haber pochado las patatas unas dos cucharadas soperas de aceite, cuando esté caliente, vierte todo en la sarten y pon el fuego lento, ve igualando y moviendo en circulos para que no se te pegue, cuando la veas consistente al moverla, coge un plato de mayor diametro que la sarten,lo pones encima y le das la vuelta, ve igualando la tortilla y moviendo circularmente, cuando notes con la espumadera que está consistente, la vuelcas en el plato y ya está, "que aproveches".

POLLO AL AJILLO

Ingredientes:

- 1 pollo.
- 1 limón.
- 2 cabezas de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- 10 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cortamos el pollo en trozos pequeños, lo salpimentamos y lo ponemos a macerar con el zumo del limón y los dientes de ajo cortados a la mitad, durante 1 hora aproximadamente, pasado este tiempo, ponemos el aceite en la sartén a calentar, ponemos el pollo con los dientes de ajo y le  vamos dando vueltas para dorar por todos lados, cuando esté dorado lo apartamos y ya está, "que aproveches".

TORTILLITAS DE GAMBAS

Ingredientes:

- 250 gramos de gambas.
- 1/2 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- Peregil.
- 4 cucharadas soperas de harino de trigo.
- 4 cucharadas soperas de harina de garbanzo.
- Sal.
- 1 vaso de cerveza.
- Azafran.

Picar finamente la cebolla , el ajo y el peregil, pelar las gambas y cocer las cascaras y las cabezas con un poco de agua y reservar, ligar las dos harinas y una cucharadita de azafran en un bol,  lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes, añadir la cebolla, ajo y peregil, la sal y la cerveza, ligar e ir añadiendo poco a poco el agua de haber cocido las cascaras, dejando la masa ni muy liquida ni muy espesa, añadir las gambas y remover, poner aceite en una sarten como 1 cm., de altura de aceite, cuando el aceite esté caliente, con una cuchara sopera ir vertiendo cucharadas de la masa en la sarten, dar la vuelta cuando estén doraditas, y ya está, "que aproveches".

PATATAS CON CARNE

Ingredientes: (para 6 personas).

- 1 Kg. de carne de ternera para guiso.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 1/2 kg., de patatas.
- 2 zanahorias.
- 2 hojas de laurel.
- 3 alcauciles (alcachofas).
- Azafran.
- Agua.

Cortar la cebolla,ajos y tomate para refrito, trocear la carne para guiso, poner el aceite en la olla y verter la cebolla el ajo y el tomate para refreir, cuando esté pochado, agregar la carne, la sal y rehogar todo, añadir el vino y 1 vaso de agua, guisar  durante 30´- 35´,en olla express ó si lo haces en olla tradicional, hasta que esté la carne tierna, trocear las patatas para guiso, las zanahorias limpias y troceadas en  3 trozos, limpiar de hojas y el tallo del alcaucil para dejar el cogollo (es lo mas tierno), añadir todo a la olla donde tenemos la carne, añadir las hojas de laurel, el azafran , una cucharadita (de las de café) de sal, añadir  2 vasos de agua, y poner a  cocer durante 8´- 10´ en olla express ó 20´en olla tradicional hasta que estén las patatas tiernas, y ya está, las puedes acompañar con un aliño campero (como veras en la imagen), u otro tipo de aliño, "que aproveches".

PUCHERO CON PRINGÁ

Ingredientes: (para 6 personas)

- 3 muslos con contramúslos de pollo.
- 1/2 kg., de carne de cerdo ó ternera.
- 1 trozo de tocino fresco.
- 2 huesos blancos.
- 2 patatas grandes.
- 2 zanahorias.
- 1 apio.
- 1/4 de garbanzos ó 1 bote de garbanzos cocidos.
- 1/4 de arroz
- Sal.
- Hiervabuéna.

Si los garbanzos son secos, lo pondremos la víspera en remojo. Ponemos todos los ingredientes en una olla a presión con agua que cubra todos los ingredientes  4 dedos por encima, lo ponemos a hervir e iremos espumando a medida que va hirviendo, cuando vemos que no sale espuma, añadimos 1 cucharada sopera de sal y cerramos la olla ,ponemos la válvula y lo mantenemos a presión durante 30´, pasado este tiempo apartamos y cuando deja de salir vapor, abrimos la olla y sacamos 1 cazo de caldo por cada comensal, que  lo iremos poniendo en una olla mas pequeña a hervir, cuando empiece a hervir, añadiremos un puñadíto de arroz por cada comensal y hervimos a fuego lento 15´- 20´, trancurrido este tiempo apartamos el arroz en cada plato, añadiéndole un trozo de patata, otro de zanahoria , otro de apio y una ramíta de hiervabuéna, y ya está, "que aproveche.

PRINGÁ

Se apartan la carne, el pollo y el tocino en una fuente, de la cual se servirá como segundo plato.

BROCHETAS DE POLLO con salsa al TABASCO

Ingredientes (para 4 personas)
- 4 Pechugas de pollo (tambien se puede hacer con cerdo,cordero,etc.)
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Limon,sal y pimienta.

Trocear las pechugas de pollo en 4 ó 5 trozos, según el tamaño de las pechugas, trocear las cebollas, pimientos y tomate en trozos del tamaño de los trozos de pollo aproximadamente, en el pincho de brocheta, ir montando como en la imagen, tomate - pollo- pimiento verde- pollo- pimiento rojo- pollo- cebolla- pollo, ó como mas os guste,rociar con el limón y salpimentar, asar a la plancha, acompañar con unas patatas fritas y una salsa que a continuacion te propongo, y ya está, "que aproveches".

SALSA
Ingredientes:
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1/2 tomate.
- 1 choricito picante.
- 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva para el refrito.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- 1/2 vasito de Pedro Ximenez ó similar.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada sopera de tabasco.

Picar para refrito, no importa el tamaño,pues lo vamos a pasar despues por la batidora, refreir toda la verdura junto con la hoja de Laurel y el choricito picado, cuando esté el refrito, verter los vinos y dejar cocer hasta que se reduzca, sacar la hoja de Laurel y pasar por la batidora junto con el Tabasco,ya está, "que aproveches".

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes: (para 4-5 personas)

- 1 paletilla de cordero.

- 1 cucharada (sopera) de romero fresco.

- 1 cucharada (de las de café), de orégano.

- 1 cucharada (de las de café), de tomillo.

- 3 dientes de ajo.

- 1 copita (de las de anís) de aceite de oliva.

- Un chorreón de vinagre de Jerez.

- 1 vaso de vino blanco.

- 1 kg., de patatas pequeñitas.

- 1 pimiento rojo (de los de asar).

- 2 cebollas.

- Sal y pimienta.

En un mortero ponemos los ajos, el romero ,el orégano, el tomillo, un poquito de sal, y machacamos todo y le agregamos el aceite y el vinagre. Salpimentamos la paletilla y la untamos con el machacado .En una fuente de horno, ponemos la cebolla en Juliana, el pimiento en Juliana y las patatas bien limpias y con la piel cortadas a 1 cm., de grosor. Si nos ha sobrado algo del machacado, lo unimos con el vino.

Ponemos el horno a pre-calentar a 200º , cuando esté, colocamos la paletilla encima de la fuente con las verduras, lo mantenemos unos 30´, regándolo de vez en cuando con el machacado y el vino,la volvemos del otro lado la paletilla y la tenemos otros 30´, regándola también.Una vez terminada de hornear, sacamos un poco de cebolla y pimientos y batimos para hacer un poco de salsa para acompañar al cordero, y ya está, "que aproveches". 

TORRIJAS DE LA ABUELA AMALIA

TORRIJAS DE LA ABUELA AMALIA

Ingredientes:

- 1 pan de torrijas de las pequeñas (25-30 torrijas).

- 1 bote de 1 kg., de miel.

- Vino blanco.

- Leche.

- 2 huevos.

- Aceite de oliva (para freír las torrijas).

Pasa el pan de torrijas por vino blanco en un plato hondo, vuelta y vuelta, cuando las pases todas, haz lo mismo pero por leche, después bate los huevos  y con una brocha las pintas por ambos lados, las dejas un ratito mientras en una olla viertes la misma cantidad de miel y agua (por ejemplo 1 bote de miel y el mismo bote de agua), y la pones a calentar pero sin que hierva, ahora vas friendo las torrijas, las escurres y las vas metiendo seguidamente en la olla de miel, las sacas y las vas poniendo en la fuente donde las vayas a dejar, una vez pasadas todas, viertes la miel sobrante sobre las torrijas, si ves que se chupan toda la miel, agregas más, ya sabes mitad miel y mitad agua, y ya está, "que aproveches".