POLLO EN SALSA A LA MANZANILLA

Ingredientes:

- 1 pollo.
- 1 cebolla grande.
- 6 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 2 tomates colorados.
-  Sal.
- 1 vaso de caña de vino Manzanilla.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva (6 cucharadas soperas).
- Pimienta negra molida.


Troceamos el pollo y lo salpimentamos, troceamos finamente la cebolla, los ajos pelados y cortados a la mitad, la zanahoria la pelamos y cortamos en rodajitas, pelamos los tomates y lo troceamos, en una olla ponemos el aceite y refreimos la cebolla, los ajos,el laurel y las zanahorias, una vez que empieza a dorar, ponemos el tomate, rehogamos y sacamos de la olla todo el refrito y reservamos, en el aceite restante, ponemos el pollo y lo doramos, cuando esté, le añadimos el refrito y el vino, lo dejamos guisar en olla normal durante  20´, ó en olla a presion, 10´, y ya está, lo podemos acompañar con unas patatas fritas, "que aproveches".